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威尼斯人官网:上合峰会晚宴每桌配6人服务 焰火表演准备半年

时间:2018/6/10 17:17:15  作者:  来源:  查看:8  评论:0
内容摘要:6月9日至10日,上海合作组织青岛峰会正在青岛举行。10日,中国国家主席习近平同上海合作组织成员国领导人共同会见记者并讲话。6月9日晚,在青岛国际会议中心举行了上合峰会欢迎宴会。晚宴负责人韩雪接受新京报记者采访,揭秘了晚宴服务人员晚宴准备流程。宴会结束10分钟内清空峰会晚宴的整体...
6月9日至10日,上海合作组织青岛峰会正在青岛举行。10日,中国国家主席习近平同上海合作组织成员国领导人共同会见记者并讲话。

6月9日晚,在青岛国际会议中心举行了上合峰会欢迎宴会。晚宴负责人韩雪接受新京报记者采访,揭秘了晚宴服务人员晚宴准备流程。

宴会结束10分钟内清空

峰会晚宴的整体场地包括来宾用餐的宴会厅和服务团队所在的后场,此次峰会来宾共228人。

为了筹备青岛峰会的欢迎晚宴,北辰集团召集了一个180人的服务团队。其中,124名核心服务人员来自北辰,他们中的大多数都参与过G20杭州峰会和厦门金砖峰会,经验丰富。此外,集团还从其他酒店、会议中心和四所院校抽调了一批具有服务技能的人员,来共同完成晚宴服务。

上合峰会晚宴每桌配6人服务 焰火表演准备半年

宴会开始后,后场的120名服务人员和传菜人员会同时出场,为20桌来宾服务。另外,还有20个机动人员候场,多名厨师在分餐间准备。

宴会结束后,各国来宾将会观看灯光焰火艺术表演。观看表演期间,70名宴会厅服务人员要将场地在短短10分钟内迅速清空,并保持台面干净整洁、造型完整。而以往清空时间更为宽裕,通常为30分钟。

为了达到新的标准,服务人员为此演练了一整天。此外,为了不影响来宾观影,服务人员必须小心行动,避免瓷器碰撞声音过大。

每桌配3名服务人员和3名传菜人员

为了让服务人员和传菜人员在行动时不交叉冲撞,同时保证出场速度,在经过大量演练和摸索后总结出了固定的行动路线,并分别为进场路线和出场路线贴上红色和绿色的地标,以隔绝新上的菜品和食用完的菜品,保证食品卫生。

为了提高服务效率,北辰集团搭建起一条专供服务人员进出宴会厅的廊桥,并在廊桥上搭建了一个收餐点。廊桥非常狭窄,仅一米五宽,服务人员和传菜人员要同时入场,传菜人员还要拿一个约一米宽的椭圆托盘,因此,服务人员在行动过程中必须谨慎小心地给传菜人员让路,避免发生冲撞而导致托盘中盛放的菜品洒落。

各国来宾用餐期间,每个餐桌会配备三名服务人员和三名传菜人员,分别站在桌旁两处固定的位置。

当韩雪在隐蔽处发出指示时,三名传菜人员会按顺时针方向取走用完的餐盘,并换上传菜人员手中托盘上的新菜品。菜品更换完毕后,每个餐桌会留下一名服务人员继续服务,其他人全部退场并将用完的餐盘放回廊桥上的收餐点。

焰火晚会准备半年

宴会结束后举行灯光焰火艺术表演。据央视报道,张艺谋团队已为光焰表演准备半年。

演出舞台搭建在大海之上,通过海上舞台多媒体球面视频、环幕投影于海岸线城市景观楼体相结合,创造性地将青岛的城市夜景融入舞台表演之中。

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央视直播画面显示,舞台位于观众席正对面,建立在利用港口的地理条件打造的20米地基之上。舞台主要分为台面、投影仪和环幕三个部分。

舞台台面铺满了水,表演会在水上进行,并跟水面做影像互动。水面上有一个地球仪形状的视频投影仪,投影仪背后是一个长达113米的环幕,这道环幕不仅要进行灯光秀,还会将幕后的海景和城市景观透视呈现出来。




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